RestoVista

«30 августа 2026 в Центре Дизайна Design District DAA пройдёт пятый фестиваль «День израильской кухни». В пространстве индустриальной Башни Центра откроется портал в Тель-Авив, где гостей будут ждать вкусная еда, безудержные танцы и бесшабашное веселье в честь первого юбилея гастрономического проекта. К празднику присоединятся ведущие рестораны Петербурга, кулинарный гуру Илья Лазерсон и творческое объединение Çavadisco. Кульминацией вечера станет живое выступление группы «Пузо и виртуозы Ленинграда» с их фирменным залихватским исполнением женских песен советской эстрады. За пять лет своего существования «День израильской кухни» превратился в одно из самых ожидаемых фуд-событий года. Более 40 тысяч его посетителей уже познакомились с традициями и трендами израильской гастрономии в прочтении петербургских шефов». Анонсировал мероприятие сайт израильского консульства в Петербурге

Дом в Репино, открытый летом 2009 – тогда мы и познакомились. И работал ресторан так хорошо, что в 2015 году потребовалась масштабная реконструкция – с тех пор, как понимаю, неизменно стоит на своём. Крепко стоит: на фоне ресторанных бурь, до сих пор популярный филиал городского Stroganoff Steak House, где, разумеется, бываю гораздо чаще. Сами мы не местные, не призаливные. И проще будет вспомнить, прочитав сайт. «Stroganoff Bar&Grill – загородный ресторан в Репино, расположенный всего в нескольких минутах от Финского залива. Интерьеры выполнены в стиле петербургской дачи конца XIX - начала XX века и создают атмосферу комфортного отдыха за городом»

На собственном сайте довольно складно изложили, не могу спорить с презентацией. «Джазовый ресторан на улице Рубинштейна с новой американской кухней, идейной миксологией и титулованной винной картой. Здесь, как культурное явление, процветает Америка ХХ века: от «ревущих двадцатых», сухого закона и Золотого Голливуда до музыкально-джазовой революции и зарождения концептуального искусства». Для меня же важнее уникальность для города, форматом, сохранившимся с запуска, сама история. Запущенный в совершенно другом месте, лишь потом переехавший на Рубинштейна. Всё так же, дающий концерты каждый день, пусть и с прошлого года заведение играет под аранжировкой новых владельцев

2005 год. Самый разгар первого ресторанного бума (2004-2008), число заведений из 1500 выросло до 6000. Как представить с чего мы начинали? В шесть раз меньше мест, чем сейчас. Ярких, запоминающихся, потому что первых проектов нового времени, нового уклада, новых форматов – под новые цели визита, под новую целевую аудиторию, что формировала рынок, показывала, что нужно открывать. И многие многобюджетные заведения окупались за погода. Сколько из той волны существует сейчас? Мало. А если без переездов? А без смены собственников? Не знаю, сколько у вас пальцев на двух руках, я в такие интимные подробности не лезу, но, думаю, хватит. Vox уникален не только этим. Он гнет свою линию. Почти всё, что я писал о нём в 2005, ну, кроме цен, можно рассказать и сегодня. Популярен и сейчас – в среду вечером застал почти аншлаг

«Jidai» от владельцев Meat Coin и известного шефа Алексея Когай – в 2021 году его московский ресторан получил звезду Michelin. Японское авторское меню, мощный бар и открытой суши-станция со столами, где готовят перед вами». Долгожданный. Долгожданность эта всегда складывается из определенных моментов, или, люблю казаться модным – тэгов! Чаще всего, это команда и место, чуть реже формат/концепт – оригинального уже немного, всё уже придумано, так что, достаточно просто «не самого частого». Тут счастливо совпали все три фактора: кластер One Trinity Place, владельцы Meat coin, и японская кухня, редкая среди нынешних открытий!

Одно из главных открытий 2025. Долгожданное, обросшее легендами слухов сильно так заранее. Первое после перерыва в несколько лет заведение от DUO-банды - зарубежные не считаем. Еще русское! Еще локация! Тогда не сильно понравилось именно по еде: без рекомендации. Можно закрыть глаза на хайп авторов цифрового контента - уляжется, или проблемы спинок кресел - сложно, но можно. Но забыть ту «Ленинградскую булочку» не мог. Да и большинство приватных отзывов подтверждали мои выводы - ожидания были выше, ожидания были DUO, ожидания были двойные. О том, что много изменений, понял больше по текстам коллег, а коллег, которым верю, у нас не более пяти, чем по публикациям и работе smm. И поставил в План, реализовать который, получилось только сейчас

В прошлый визит – октябрь 2022 - был прямо-таки очарован. Тогда к уникальному антуражу, помноженному на локацию – вроде, центр центральный, а встречает тихий двор напротив Казанского Собора, добавилась и прекрасная кухня! Сохранив свой стиль «современный, свежий взгляд на «Грузию». И сервис тогда хвалил! Ведь летом 2022, после года работы, всю эту «Нину», все стороны концепта, подвергли… продюсированию приглашенной команды Dreamteam. До «двух звезд»! С тех пор, работают сами. Осталась ли сила той прививки или опять звать «помощников»?

История известнейшего проекта разделилась на две части. Самым естественным образом. В момент переезда в новую «квартиру» (надеюсь, без ипотеки) улучшили жилищные условия в три раза, статусу теперь соответствуя. Парадные палаты, которым не везло с арендаторами: сменялись вывески и форматы – самые яркие это «Полный Балет», Solar и Tio Bistro. Надеюсь, «Голубка» (это в переводе) надолго тут. Ведь в первый визит сразу поставил две звезды: редкость, каких всего дюжина за год. Да не только я, но и большинство гидов и премий внесло в свои престижные списки. Теперь уже оценивая как мексиканскую кантину, а не прошлый бар, первой ролью, как мне представлялось

Релиз читал на радио год назад: «TEYA, авторский проект Валерия Порядина, – это не просто название. Это история про любовь: к дочке, к гостям, ко вкусу жизни. Мы готовим из простого, но с вниманием к деталям. Слушаем сезон и добавляем душу – чтобы делиться с вами». Начинаешь верить: хороший ресторан! И по прошлым проектам Шефа и владельца (Cristal, Villa Verde, сочинский «Баран-Рапан» …), и вот этим: «Тея – имя дочери шефа и символ открытого, искреннего взгляда на мир с детским интересом. Именно так Teya смотрят на продукт, исследуя новые вкусы и грани...»

Приятно, когда и так очень хороший ресторан, которому в 2023 сказал твердое «да» и «антураж и сервис на твердейшие пятерки», делает еще один важный шаг, как оказалось, в верную сторону. «В Петербурге – интересный гастрономический союз. Лучший шеф Северо-Запада по версии WHERETOEAT 2024 Алексей Алексеев (Futurist, Inner, Itameshi, LOTUS bistro) запустил pop-up-сотрудничество с рестораном “Сон” бармена-легенды Алексея Мочнова. Меню здесь фактически перезапустили: вместо паназиатского comfort-food – курс на итальянскую и французскую классику». И это удивляет: всегда не нравилось, когда, анонсируя нечто временное, как тут, Pop-up, не указывают сроки. Временное меню или временное сотрудничество – это как? Навсегда, на месяц, на неделю? Придется узнать самому!

Ресторан большой. Важный для крупного северного района. Вот прямо с 2024, когда к окончанию долгостроя было приковано всё внимание. Но не это позвало в дорогу, а вся нависшая масса перемен. «…кухню возглавил Антон Счетчиков – бренд-шеф с системным подходом к гастрономии и внушительным профессиональным опытом… В фокусе – понятная еда с выразительным вкусом, качественные продукты и аккуратная подача без избыточности. Это обновление действительно решительное, по большей части итальянское! Ну, и второе - теперь название просто «Легенда», без дополнения «Баклажан». Ресторан, хоть и представлен на сайте Ginza, стал гораздо более самостоятельным, чем полтора года назад

«Новый проект от культового бистро на Конюшенной… По интерьеру… перекликается с Saviv bistro. Акцентными стали винтажная мебель, фарфоровая и старинная посуда и зеркала, хрустальные люстры, колоритные ковры, обилие зелени — все это создает атмосферу тепла и уюта и того самого израильского гостеприимства». Удручает, что описание на сайте «нового» специально обученные люди не меняли с 2023. И же пройдя первый КПП Новой Голландии, удивляешься - на вывеске то, что впервые слышу и вижу: «Медитерианское бистро». Так и написано на красном фасаде. И не один человек в команде не усомнился? Не «средиземноморское бистро», не, допустим, «средиземноморская кухня»?