Гастрономия

Ярослав Дорофеев: «Мировой тренд – это возврат к классической кухне»

О классической кухне и тренде на семейные ценности, внедрении технологий искусственного интеллекта в работу ресторана, аргентинском мясе и российских винах, а также о том, почему в ресторан «Ель» не попасть в новогоднюю ночь, «ЭГОИСТ» поговорил с генеральным директором ресторана «Ель» Ярославом Дорофеевым.

10.01.2025

Партнерский проект

Наталья Степанова: «Кулинарный салон – не ресторан. Это совершенно другой формат»

О вкусной еде, об уюте, о гастрономических ужинах и кулинарных мастер-классах, о том, чем отличается кулинарный салон от ресторана, «ЭГОИСТ» узнал, поговорив с замечательной женщиной, хозяйкой кулинарного салона «ГУРМАН» Натальей Степановой

03.01.2024

На что делают ставку рестораторы и что выбирают гости

Современная ресторанная индустрия – одна из наиболее динамично развивающихся отраслей в сфере гостеприимства. Происходящие глобальные изменения в геополитическом и экономическом ландшафтах, прямо либо косвенно влияющие на затраты и потребительский спрос в данной отрасли, тем не менее не оказали на нее существенного негативного влияния

15.07.2023

Особенное вино царя Ирода

Что хранилось в личном винном погребе царя Ирода, какие напитки предпочитал правитель Иудеи и чем могли быть интересны царскому двору снадобья странствующего древнеримского медика Филона. Это совершенно уникальная история

01.07.2023

Не только залив: загородная петербургская гастрономия

Нордическая пицца и высокая северная кухня, рыба и дичь в духе досоветских кулинарных традиций, кафе монокухни, посвященное борщу, а также небанальное Средиземноморье, фермерские продукты и авторская карельская кухня: исследуем загородные гастромаршруты за пределами Курортного района Петербурга.

25.06.2023

Непобедимые и легендарные

Пять ресторанов Петербурга, к которым с годами не иссякает интерес гостей: изучаем истории победителей гастрономического марафона популярности

13.06.2023

В СТОРОНУ ЗАЛИВА: СОЛНЦЕ, ВОЗДУХ И ЕДА

Большой грузинский дом, стейки с сусальным золотом и chef’s table в сосновом лесу: пятнадцать ресторанов, которые добавят вкуса уикенду на Карельском перешейке

11.06.2023